中新社 西安3月22日電 題：“巴鐵”青年古城創(chuàng)業(yè) 煙火中尋文化交融“秘方”

作者 李一璠

古城西安的街巷間，煙火氤氳。推開(kāi)巴基斯坦青年王力(Saqib)經(jīng)營(yíng)的巴鐵餐廳大門，濃郁的香料味道混著烤餅的麥香，撲面而來(lái)。

2017年，王力跨越山海來(lái)到西安求學(xué)，畢業(yè)后留此創(chuàng)業(yè)，目前在西安開(kāi)了兩家巴基斯坦餐廳，“希望通過(guò)美食向中國(guó)朋友分享巴基斯坦的味道與熱情，讓我們的友誼伴著美食香氣，長(zhǎng)長(zhǎng)久久。”

3月20日，巴基斯坦青年王力正在制作咖喱醬。　李一璠 攝

語(yǔ)言不通、飲食差異曾是王力的難題。在西安學(xué)習(xí)生活，他結(jié)交了不少好友，不僅學(xué)會(huì)了中文，還順利融入當(dāng)?shù)厣睢Ｔ谖靼驳男@里，他遇見(jiàn)了來(lái)自孟加拉國(guó)的吳密(Urmi)，兩人相知相愛(ài)，婚后便萌生了開(kāi)餐廳的想法。

王力向中新社 表示：“初到西安時(shí)，我聽(tīng)到最多的兩個(gè)字便是‘巴鐵’。一番探究后才讀懂了這份中式親切，‘鐵’是關(guān)系夠硬、夠親、夠牢靠的意思。兩國(guó)互幫互助、情誼深厚，這份交情被中國(guó)朋友用‘巴鐵’二字直白又熱烈地表達(dá)了出來(lái)。”

2022年，王力的首家巴鐵餐廳開(kāi)業(yè)，“巴鐵二字不僅是友誼的象征，也成了餐廳的經(jīng)營(yíng)理念。作為外國(guó)人獨(dú)資的餐廳，西安的營(yíng)商環(huán)境較好，我順利辦妥經(jīng)營(yíng)許可手續(xù)等事宜，這份包容更堅(jiān)定了我創(chuàng)業(yè)的決心。”他說(shuō)。

王力堅(jiān)持烹制巴基斯坦正宗風(fēng)味，沙威瑪、巴基斯坦?jié)h堡、秘制咖喱雞穩(wěn)居菜品銷量前三，“不少食客還會(huì)選擇訂外賣的方式，方便快捷，美味直達(dá)家門口。”

不少曾在巴基斯坦參與項(xiàng)目建設(shè)的中國(guó)工作者來(lái)此尋味，一口咖喱便勾起異鄉(xiāng)的記憶，他們和王力聊著在巴基斯坦的經(jīng)歷，餐廳成了回憶的落腳點(diǎn)。更讓王力感動(dòng)的是，“幾位年輕顧客用餐后迷上了烏爾都語(yǔ)，再次到訪時(shí)竟能用我的母語(yǔ)進(jìn)行簡(jiǎn)單交談，這份心意讓我感到十分溫暖。”

2025年，王力的第二家巴鐵餐廳開(kāi)業(yè)，“餐廳的回頭客越來(lái)越多，這是西安民眾對(duì)我的認(rèn)可，也是巴基斯坦美食在古城扎根的證明。”(完)