推開一扇厚重的木門，一股醇厚的酸香撲面而來，瞬間攫住人的嗅覺。這里是寧夏吳忠市利通區(qū)強(qiáng)家老醋文化養(yǎng)生園，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“吳忠老醋釀制技藝”的守護(hù)地。近日，由寧夏文化和旅游廳主辦，五市文旅部門協(xié)辦的2025寧夏文旅高質(zhì)量發(fā)展采訪活動(dòng)走入?yún)侵沂欣▍^(qū)強(qiáng)家老醋文化養(yǎng)生園，探訪這座承載著百年傳承的醋文化秘境。

“我們家的醋，講究的是‘先香后酸’。”強(qiáng)家第七代傳承人、現(xiàn)任主理人強(qiáng)家騏介紹道，“真正的好醋，入口先是谷物的醇香，隨后才是綿長(zhǎng)的酸意，層次豐富，余味悠長(zhǎng)。”這是強(qiáng)家六代人堅(jiān)守的味道，是他們與時(shí)間共同釀造的成果，每一滴醋都凝聚著家族對(duì)傳統(tǒng)技藝的執(zhí)著與熱愛。

強(qiáng)家所在的沙窩村，曾有“家家有醋缸，人人當(dāng)醋匠”的傳統(tǒng)，釀醋是村民生活中不可或缺的一部分。最傳統(tǒng)的釀醋做法頗為講究：“用黃米煮成粥，拌完后曬七七四十九天，七天一翻，第28天開始淋醋，這時(shí)的醋才算真正成熟。”這漫長(zhǎng)的過程，是對(duì)時(shí)間的敬畏，也是對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)格要求。

在強(qiáng)家老醋第七代傳承人強(qiáng)家騏的帶領(lǐng)下，強(qiáng)家老醋文化養(yǎng)生園已蝶變?yōu)榧a(chǎn)研發(fā)、體驗(yàn)銷售、研學(xué)觀光于一體的文化地標(biāo)。園區(qū)內(nèi)，古色古香的建筑與現(xiàn)代化的設(shè)施相得益彰，既保留了傳統(tǒng)釀醋的氛圍，又能滿足現(xiàn)代游客的多元需求。

走進(jìn)強(qiáng)家老醋文化養(yǎng)生園，游客可開啟一場(chǎng)全方位的醋文化沉浸之旅。在傳統(tǒng)老醋坊，能近距離觀摩古法釀醋的全過程，釀醋師傅們穿著傳統(tǒng)的工作服，動(dòng)作嫻熟地進(jìn)行著黃米浸泡、蒸煮等操作，游客們無不驚嘆于傳統(tǒng)技藝的神奇，每一個(gè)步驟都遵循著百年傳承的技藝，匠人專注的神情與古樸的器具相互映襯，仿佛將時(shí)光拉回了過去。

而在醋療養(yǎng)生體驗(yàn)館，游客能親身參與醋的多元體驗(yàn)，這里提供了豐富多樣的體驗(yàn)項(xiàng)目，游客可以品嘗不同品類醋的獨(dú)特風(fēng)味，還能嘗試醋泡腳、熏蒸等養(yǎng)生方式，在別樣的感受中，深入了解老醋在食用之外的養(yǎng)生價(jià)值。隨著吳忠全域旅游的發(fā)展，強(qiáng)家老醋憑借“有文化、有傳承”的獨(dú)特魅力，成為本地?zé)衢T旅游打卡地，“非遺+文旅”的模式，讓這門古老技藝煥發(fā)出新的生命力。

“公司就是我的家。”39歲的郝麗娟在這里工作了15年，從最初的家庭主婦，逐漸成長(zhǎng)為熟練的產(chǎn)業(yè)工人。身體有殘疾的丁磊，在這里工作近二十年，不僅掌握了釀醋技藝，還成家立業(yè)，日子越過越紅火。目前，公司共解決周邊農(nóng)民75人就業(yè)，通過系統(tǒng)的技藝培訓(xùn)，讓許多人實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)民到產(chǎn)業(yè)工人的轉(zhuǎn)變，收入顯著提高。強(qiáng)家騏延續(xù)了家族的公益?zhèn)鹘y(tǒng)，積極參與各類慈善活動(dòng)，無論是幫扶困難群體，還是資助貧困學(xué)生，都能看到強(qiáng)家老醋文化養(yǎng)生園的身影，這滴小小的醋，承載著大大的溫暖與擔(dān)當(dāng)。

站在新的起點(diǎn)，強(qiáng)家老醋文化養(yǎng)生園正規(guī)劃擴(kuò)建釀醋技藝傳習(xí)中心，建立專業(yè)的培訓(xùn)基地，讓更多人有機(jī)會(huì)參與到這門技藝的傳承中來。強(qiáng)家騏希望通過這樣的方式，吸引更多年輕人關(guān)注傳統(tǒng)醋文化，加入到傳承的隊(duì)伍中，讓百年醋香能夠一直延續(xù)下去。

“只有創(chuàng)新才有時(shí)代價(jià)值，有了時(shí)代價(jià)值才有傳承意義。”強(qiáng)家騏堅(jiān)信，只有守正創(chuàng)新才能更好地拓展國(guó)際市場(chǎng)，讓更多人品嘗到這來自中國(guó)的傳統(tǒng)美味，感受到中華醋文化的獨(dú)特魅力。

（中國(guó)日?qǐng)?bào)寧夏記者站 胡冬梅）