近期，關于預制菜的討論持續(xù)升溫。無論是在餐廳堂食，還是家庭餐桌，預制菜正在走進越來越多人的生活。隨之而來的，是公眾對食品安全、口味風味和知情權的廣泛關注。

去年3月，市場監(jiān)管總局等多部門聯(lián)合發(fā)布了 《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，明確要求預制菜"不添加防腐劑"。但實際執(zhí)行中，由于地方標準和監(jiān)管力度存在差異，添加劑的使用規(guī)范仍需進一步統(tǒng)一和強化。這既需要監(jiān)管部門"一把尺子量到底"，也需要企業(yè)嚴格落實主體責任。

值得注意的是，根據(jù)相關規(guī)定，中央廚房制作的菜品并不納入預制菜范圍。這一界定與企業(yè)標準和消費者的樸素認知之間存在一定"溫差"：許多消費者認為，只要不是現(xiàn)場明鍋亮灶制作的?，就屬于預制范疇。

消費者并非一味排斥預制菜。真正讓人擔心的，是部分商家在使用預制菜時信息不透明，以“現(xiàn)炒”名義售賣，導致消費者的知情權和選擇權被忽視，進而加深了信任危機。

明示“預制”，并不意味著廉價低質(zhì)；而掛著“現(xiàn)炒”的名號，也不代表一定品質(zhì)過硬。無論是哪種菜式、何種烹飪方式，都必須堅持食品安全、確保信息公開、注重獨特風味，才能贏得消費者的信賴。

討論不是為了污名化預制菜，而是推動其走向規(guī)范化、透明化。讓大家吃得安心、吃得放心，才是企業(yè)發(fā)展的長久之道。

資料來源：新華社、人民網(wǎng)、央視網(wǎng)等

視頻：李杭育

審核：王輝、吳艷鵬