中國(guó)日?qǐng)?bào)2月13日天津電（記者：閆東潔，實(shí)習(xí)生：賈蕓歌 張藝雯 蔡慕紫）2026年馬年春節(jié)前夕，兩名在天津的埃及留學(xué)生和朋友們一起解鎖了天津最具代表性的春節(jié)年俗——素餃子，了解了天津六百年漕運(yùn)積淀的食俗文化。

走進(jìn)天津老城街巷，從采購(gòu)紅粉皮、白菜等特色食材，到跟著本地青年一起搟皮、調(diào)餡、包制，再到品嘗搭配臘八醋的津味素餃。這些民俗符號(hào)，也正成為天津入境體驗(yàn)消費(fèi)的新載體，推動(dòng)民間外交與文旅消費(fèi)雙向賦能。

沉浸式體驗(yàn) 外籍青年觸摸津味年俗溫度

面對(duì)津味素餃的關(guān)鍵原料紅粉皮，丘山(Ahmed Mohamed Saleh)充滿好奇：“在埃及從未見(jiàn)過(guò)這種食材，聽說(shuō)它是天津素餃必不可少的原料，這讓我感受到每個(gè)地方的年俗都有專屬的‘密碼’。”

從調(diào)餡時(shí)按比例搭配麻醬、腐乳、香油，到搟皮時(shí)把控薄厚，再到包制時(shí)捏出精致的褶子，丘山(Ahmed Mohamed Saleh)和少軒(Hassan Sameh Hassan Elsayed)全程親手參與，在反復(fù)嘗試中慢慢掌握了津味素餃的制作技巧。

“除夕夜晚上12點(diǎn)要吃素餃子。素餃子餡包含紅粉皮、白菜、韭菜、醬豆腐、粉條等，講究無(wú)肉，”楊柳青年畫國(guó)家級(jí)傳承人霍慶有先生還為二人講解了津味素餃的年俗規(guī)矩。

“包好的素餃子要插石榴花，12點(diǎn)下餃子時(shí)扔掉花，寓意扔掉‘災(zāi)氣晦氣’；吃時(shí)搭配臘八醋，先上供，代表素凈，上完供一家人再吃。”他說(shuō)。

“臘八醋的酸香和素餡的鮮香融合在一起，我終于理解了天津人說(shuō)的‘素素凈凈過(guò)新年’的美好愿望。” 少軒(Hassan Sameh Hassan Elsayed)品嘗著自己制作的素餃說(shuō)道。

他們還特意用手機(jī)記錄下包餃子的全過(guò)程，打算分享給埃及的家人和朋友，讓他們感受中國(guó)春節(jié)的獨(dú)特魅力。

一位天津老市民也向留學(xué)生分享了本地年俗：“咱天津人過(guò)年吃餃子極有講究，大年三十晚上七點(diǎn)多先吃肉餡餃子，子夜十二點(diǎn)鐘聲響起，再端上素餃子，有的人家還會(huì)在餃子里包一分錢硬幣，吃到的人寓意新年吉祥如意。”

六百年傳承 素餃凝結(jié)漕運(yùn)城的文化基因

津味素餃并非簡(jiǎn)單的節(jié)日飲食，而是有著嚴(yán)謹(jǐn)史料支撐、深深扎根于天津漕運(yùn)文化的民俗符號(hào)，歷經(jīng)數(shù)百年傳承，成為天津春節(jié)最具代表性的內(nèi)容之一。

清代《津門紀(jì)略》中記載：“除夕，闔家食素餃，謂之素素凈凈過(guò)新年。” 清康熙十四年《天津衛(wèi)志》也記錄：“正月元旦，各食角子，取更新交子之義。” 書中的 “角子” 即為餃子，民國(guó)《天津市之風(fēng)俗調(diào)查》亦明確記述天津民間正月初一食用素餃子的傳統(tǒng)。

連續(xù)的歷史記載印證，天津新年吃餃子的習(xí)俗可追溯至清代早期，素餃更是成為百姓迎接新年的重要食品。這一習(xí)俗寄托著天津人期盼新年清凈平安、無(wú)災(zāi)無(wú)禍的樸素愿望，也是南北文化交融、市井生活智慧的集中體現(xiàn)。

著名作家、文化學(xué)者馮驥才先生對(duì)春節(jié)民俗及跨文化交流有著獨(dú)到的見(jiàn)解，他認(rèn)為春節(jié)的核心在于一種強(qiáng)大的情感凝聚力。

“每逢除夕之夜，中華大地上千萬(wàn)個(gè)家庭構(gòu)成的強(qiáng)大‘磁場(chǎng)’時(shí)刻吸引著我。身為中國(guó)人，尤其是中國(guó)文化人，我們心中總有著深厚的家國(guó)情懷。” 馮驥才說(shuō)，過(guò)年是將人們對(duì)生活的情感凝聚在一處，而這種情感最深刻的寄托便是中國(guó)的文化與民族精神。

2024 年，中國(guó)春節(jié)被正式列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，這也讓春節(jié)從中國(guó)的節(jié)日成為世界的節(jié)日。馮驥才表示，在這一數(shù)千年文明凝結(jié)的文化遺產(chǎn)面前，全世界每個(gè)人都是這份厚重財(cái)富的‘富翁’，各國(guó)朋友共同參與春節(jié)民俗，正是為了共享這份全人類的文化財(cái)富。

對(duì)于 “吃餃子” 這一春節(jié)習(xí)俗，馮驥才將其定義為一種 “生活化的儀式感”：“儀式感不僅存在于宏大的國(guó)家典禮中，更在老百姓的民俗里。春節(jié)里的習(xí)俗 —— 鞭炮、團(tuán)圓飯，這種生活化的儀式感雖然平淡，卻彰顯了國(guó)家精神與民族情感。”

民俗新價(jià)值 成入境體驗(yàn)消費(fèi)新入口

少軒(Hassan Sameh Hassan Elsayed)和丘山(Ahmed Mohamed Saleh)覺(jué)得，隨著來(lái)華留學(xué)熱潮持續(xù)升溫，越來(lái)越多外籍青年選擇留在中國(guó)體驗(yàn)地道年俗，津味素餃等春節(jié)民俗憑借低門檻、強(qiáng)體驗(yàn)、易感知等特點(diǎn)，成為天津入境體驗(yàn)消費(fèi)的新入口，不僅讓傳統(tǒng)文化更好地傳播到海外，也吸引了更多留學(xué)生和游客來(lái)華，帶動(dòng)了春節(jié)期間的旅游和消費(fèi) 。