作為幾十年間中國人廚房里標(biāo)志性存在的一瓶辣椒醬，如今正以其獨(dú)特的中國風(fēng)味持續(xù)風(fēng)靡海外市場。憑借始終如一的經(jīng)典風(fēng)味與深厚的文化符號意義，貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司不僅穩(wěn)居國內(nèi)市場前列，更在國際舞臺上穩(wěn)步拓展。

《2025貴州企業(yè)100強(qiáng)》顯示，老干媽2024年銷售額53.91億元。這已是該公司連續(xù)第三年保持增長勢頭，逼近2020年54.03億元?dú)v史峰值，龍頭地位穩(wěn)固。如今老干媽日均產(chǎn)量達(dá)300萬瓶，是當(dāng)之無愧的行業(yè)巨頭。

在品牌影響力穩(wěn)步提升和社交媒體曝光度增加的雙重推動下，老干媽2023年海外營收同比增長約30%。與許多為適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖抖{(diào)整配方的出海食品企業(yè)不同，老干媽始終堅持其經(jīng)典配方。

“沿用傳統(tǒng)工藝精心制作的老干媽辣醬，是我們的起家產(chǎn)品?！崩细蓩寗?chuàng)始人陶華碧之子、老干媽總經(jīng)理李妙行曾在接受采訪時提到。依托中式傳統(tǒng)調(diào)味工藝堅守本味，恰是品牌國際影響力的來源。

在食品行業(yè)專家朱丹蓬看來，“老干媽代表的是根植于中國農(nóng)耕傳統(tǒng)與手工技藝的正宗味道?！睂Ｍ馊A人而言，這是一份熟悉的鄉(xiāng)愁；對國際消費(fèi)者來說，這是接觸地道中國味的直接窗口。

英國倫敦市場調(diào)研公司歐睿國際發(fā)布的報告顯示，全球辣椒醬市場預(yù)計將從2023年的57.2億美元增長至2028年的65.2億美元，老干媽正迎來新的發(fā)展機(jī)遇。

品牌的全球走紅離不開社交媒體的推動。在Instagram、TikTok等平臺上，從海外華人社群的自發(fā)分享，到網(wǎng)絡(luò)達(dá)人開發(fā)的“冰淇淋蘸醬”、“牛油果蘸醬”等新奇吃法，持續(xù)為品牌注入活力，使其超越調(diào)味品范疇，成為一種文化現(xiàn)象。

回望發(fā)展歷程，老干媽也曾經(jīng)歷重重考驗(yàn)。據(jù)北京商報報道，2017至2018年，因原料調(diào)整導(dǎo)致的短暫風(fēng)味變化曾影響市場表現(xiàn)。隨著創(chuàng)始人陶華碧的回歸及經(jīng)典配方的恢復(fù)，品牌重新贏得消費(fèi)者信任。企業(yè)對貴州本地辣椒等原料的嚴(yán)格把控，成為風(fēng)味穩(wěn)定性的基石。

“不上市、不融資、不搞跨界擴(kuò)張”，陶華碧確立的經(jīng)營原則，讓這家民營企業(yè)始終聚焦主業(yè)，保持獨(dú)立發(fā)展。在瞬息萬變的消費(fèi)市場中，這份“以不變應(yīng)萬變”的堅持，或許正是老干媽跨越時空、香飄世界的深層密碼。（記者：王卓瓊 劉伯千 編譯：中國日報社貴州記者站 ）

原文見1月16日中國日報1版 英文鏈接：https://www.chinadaily.com.cn/a/202601/16/WS696916b4a310d6866eb33feb.html

中國日報版面截圖