日本食品海外推廣中心（JFOODO）將于2026年1月5日至2月4日舉辦年度清酒文化推廣活動——“清酒·旬味”。本次聯動將首次覆蓋上海、廣州、深圳、成都四座城市，攜手超過百家日本料理餐廳與清酒吧，打造為期一個月的沉浸式清酒品鑒盛宴。
活動期間，各合作門店將以“清酒搭配日料，成就極致用餐體驗”為主題，推出多款清酒配餐專屬菜單，并特別推廣“杯賣清酒”的輕松品飲模式。顧客可通過免費試飲、單杯點選及主題套餐等多種形式，探索來自不同產區、風格各異的日本清酒與日料融合帶來的豐富風味層次。
本次活動旨在以更貼近日常消費場景的方式，降低清酒品鑒門檻，幫助清酒愛好者及初嘗者更直觀地感受清酒與日料搭配的獨特魅力，從而進一步激發消費興趣，提升清酒在餐飲場景中的滲透力與復購率。
微醺經濟升溫，中國成日本清酒增長關鍵引擎，日料店構筑核心消費場景
根據弗若斯特沙利文統計，2022至2025年間，中國低酒精飲料市場預計以年均30%的增速持續擴張，到2025年規模有望達到743億元，顯示以低酒精飲品為主的“微醺經濟”已逐漸成為市場趨勢。同期，2025年1月至7月，日本清酒對華出口金額達73.2億日元，同比增長26%；出口量達3,787千升，同比大幅增長44%。數據表明，清酒對華出口已進入明顯復蘇階段，中國仍是日本清酒最大的海外市場，需求保持強勁，增長潛力可觀。
本次推廣聚焦日料餐廳，基于JFOODO前期調研結果：在過去12個月內，高達81.4%的消費者飲用或購買清酒時首選日料店，遠超其他渠道。同時，55%的消費者表示首次接觸清酒是在日料店中通過推薦嘗試。由此可見，日料店不僅是清酒消費的核心場景，更是消費者認知與體驗清酒的關鍵起點。
因此，本次活動旨在通過清酒與日式餐飲的深度結合，提升消費者對清酒的認知與接受度，從而推動清酒在中國市場的進一步普及與發展。這也構成了本次“清酒·旬味”推廣活動的策略核心。
賦能日料餐飲，解鎖清酒品飲之道——清酒大師班成功舉辦
為配合后續大型清酒推廣活動，主辦方于2025年12月在上海、廣州、深圳、成都四城先后舉辦了系列清酒大師班。活動特邀擁有豐富行業經驗的胡嘯與陸淵兩位講師，圍繞“清酒杯賣與餐配實施策略”展開系統性分享，每場吸引了約30位日料店經營者及酒水業務負責人參與。
課程內容涵蓋清酒杯賣的核心邏輯、餐酒搭配基本原則及門店落地執行方法。講師結合真實案例，從理論分析到實操指導，系統解析如何將清酒融入日常菜單設計與服務流程，提升清酒在餐飲場景中的消費體驗與銷售表現。
參與者普遍反饋課程內容貼近實際經營，方法實用性強，許多策略可直接在門店中嘗試應用。部分日料店經營者表示，此前并未系統開展過清酒杯賣或配餐服務，希望以此次活動為契機，在店內引入相關實踐，進一步豐富產品結構、挖掘銷售增長點。多位參與者在課后積極與講師進一步交流，探討如何在本店有效落地清酒杯賣與餐配服務，推動清酒消費體驗升級。
（清酒大師班特邀專業清酒老師）
（清酒大師班現場）
酒造社長親臨品鑒，消費者親嘗互動，共推清酒配餐新風尚
除大師班外，主辦方還在上海、廣州、深圳、成都四地先后舉辦了10場線下清酒配餐品鑒活動。每場活動均選址于品質日料餐廳，邀請清酒愛好者、餐廳常客及媒體代表參與，以“清酒配餐”為核心形式，讓參與者在真實用餐場景中感受清酒與料理的契合之美。
活動全程由專業唎酒師引導講解，從清酒的風味特征、釀造工藝到配餐邏輯，系統闡釋酒與食相得益彰的緣由。通過“講解＋品鑒”相結合的方式，參與者得以直觀體會清酒配餐所帶來的風味層次與感官樂趣。
值得一提的是，在上海的系列活動中，主辦方特邀日本山形縣東北銘釀株式會社社長佐藤雅士親臨現場。他不僅深入介紹了“初孫”“魔斬”系列清酒的釀造理念與風味特色，還分享了實際配餐中的具體思路，并與來賓展開深度交流。合作餐廳主理人表示，社長親自講解，使其對產品理解與配餐邏輯的把握更為透徹，收獲頗豐。參與消費者也普遍反饋，“一餐多酒”的體驗尤為獨特：同一道菜搭配不同清酒時，風味表現迥異；同一款酒隨菜品更迭，口感亦動態變化。這種味覺的交互與層次疊加，顯著提升了用餐的趣味與滿足感。
在上海粋日本料理舉辦的場次中，主辦方還嘗試了互動性更強的形式：針對每道菜品，提前精選三款不同清酒作為搭配備選，由參與者盲品后投票選出心目中最契合的一款。該環節不僅增強了現場參與感，也從消費者視角印證了清酒配餐的多樣性與靈活性。
通過本輪系列線下活動，清酒與日料場景的高契合度再次得到驗證。我們期待以2026年1月后續推廣為契機，引領更多消費者親身體驗清酒配餐的獨特魅力。
（清酒配餐 線下品鑒會現場）
“清酒·旬味”：JFOODO聯動滬廣深蓉超百家日料店，誠邀共賞
本次推廣活動將于2026年1月5日起，在上海、廣州、深圳、成都四城同步啟動。除合作門店提供清酒配餐體驗外，主辦方還將同步開展線上抽獎、達人探店等系列配套活動，以進一步擴大聲量，吸引更多消費者參與關注。
我們期望通過為期一個月的集中推廣，與合作伙伴、餐廳及廣大消費者一道，深入探索清酒與日料搭配的多元可能，推動清酒從飲品升維為提升用餐體驗的重要元素。期待與各界攜手，共同為清酒在中國市場的持續發展注入嶄新活力。
【合作日料餐廳一覽】
圖片由JFOODO授權提供
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