中國日報11月3日電，"捧一把麻辣走四方，潑一勺鮮香越重洋，采一片春日把醪糟釀，攬一汪月色沁豆瓣缸……讓世界愛上川菜，讓世界更愛川菜！"11月1日，伴隨主題曲《讓世界愛上川菜》響徹四川樂山大佛文化廣場，第八屆世界川菜大會拉開帷幕。

作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會于2018年創(chuàng)辦的全球性川菜行業(yè)品牌活動，"世界川菜大會"得到四川省委省政府的高度重視。歷經(jīng)七屆打磨和沉淀，"世界川菜大會"持續(xù)唱響"讓世界愛上川菜"這一主題，以會促產(chǎn)、以賽促產(chǎn)、以展促產(chǎn)，吸引全球近30個國家和地區(qū)參與，如今已成為中國川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的集合地、風向標，成為連接全球川菜力量、推動產(chǎn)業(yè)升級、促進文化交流的重要橋梁。

作為商務部2025中華美食薈項目之一，第四屆中國（四川）國際熊貓消費節(jié)的標桿IP活動之一，第八屆世界川菜大會落地樂山，吸引20余個國家和地區(qū)的駐華使節(jié)及華人華僑、全球餐飲企業(yè)代表、行業(yè)組織領(lǐng)導、國際餐飲產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)家、世界500強企業(yè)高管、6個"世界美食之都"城市代表、專家學者、名廚大師等超千余名中外嘉賓齊聚樂山。

開幕式上，與會領(lǐng)導和嘉賓分別致辭，充分肯定連續(xù)舉辦多年的世界川菜大會在促進文明互鑒、文化交流、推動地方經(jīng)濟發(fā)展中所做的貢獻。

在本屆大會上，倡議設(shè)立11月1日為"世界川菜大會日"，讓川菜文化擁有專屬的全球傳播節(jié)點；此外，大會發(fā)布了《2025年全球甄選川菜推薦名錄》、《川派小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》（2025）等多項重磅成果。同時，預發(fā)布《川菜餐廳評價規(guī)范》團體標準，首發(fā)《樂山美食圖志》及首批樂山市"煙火小店"名單，"樂山味道"美國芝加哥品牌首店也正式亮相，標志著樂山美食向著國際市場邁出重要一步。

開幕式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會與樂山市人民政府簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，四川旅游學院和樂山市人民政府、冰極限（北京）食品科技有限公司和市中區(qū)政府簽訂合作協(xié)議，以及眾多家企業(yè)集體簽約涵蓋人才培養(yǎng)、文旅融合、食材采購等多個領(lǐng)域的商務協(xié)議，推動資源整合與產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。

此次大會配套的"樂饗 SHOW"美食總動員活動于10月31日在樂山大佛文化廣場開啟。總面積約2萬平方米的展區(qū)匯聚了來自全球11個國家及全國22個省市地區(qū)的126個特色展位，涵蓋了非遺美食、中華名小吃、國際品牌美食、潮流咖啡茶飲以及經(jīng)典與創(chuàng)新川菜等眾多領(lǐng)域，現(xiàn)場展售的美食種類近600種。

"聯(lián)合利華飲食策劃杯"2025世界川菜烹飪技能大賽同期在樂山大佛文化廣場鳴鑼開賽，來自全國不同地區(qū)的85支參賽團隊、160多名川菜烹飪名廚大師圍繞指定熱菜"豆瓣魚"、自選創(chuàng)意菜品、川味小吃三個主題展開一場關(guān)于川味技藝與風味的巔峰對決。

在"2025全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展會議"上，約500多名行業(yè)代表齊聚一堂，深入剖析全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，探討進一步提升川菜的國際競爭力與品牌影響力的有效路徑。

"2025川菜企業(yè)家大會暨餐飲供應鏈國際精品食材交流會"構(gòu)建起"跨國界、跨領(lǐng)域、跨業(yè)態(tài)"的交流合作平臺，吸引全球川菜產(chǎn)業(yè)鏈上的優(yōu)質(zhì)供應商、科研院校專家學者、川菜產(chǎn)業(yè)分會代表、國內(nèi)外川菜企業(yè)負責人共聚一堂，為川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與全球布局建言獻策。

"川渝火鍋產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展交流會"匯聚川渝火鍋產(chǎn)業(yè)力量、共探發(fā)展方向，特邀川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應鏈企業(yè)、優(yōu)秀品牌火鍋企業(yè)家及行業(yè)專家學者齊聚一堂，深度解讀"麻辣融合"風味創(chuàng)新、"智能火鍋"技術(shù)應用、"健康輕食"產(chǎn)品研發(fā)前沿領(lǐng)域。

為全方位、多角度展示樂山美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力和良好環(huán)境，與會的領(lǐng)導與嘉賓分別走進市中區(qū)、峨眉山市與夾江縣，實地考察調(diào)研當?shù)匚穆庙椖颗c餐飲供應鏈企業(yè)，深入了解樂山餐飲產(chǎn)業(yè)的原材料供應、生產(chǎn)加工、文旅融合等全鏈條發(fā)展情況，尋找合作商機，實現(xiàn)互惠共贏。