如今，人們的要求已經(jīng)不再是“吃得飽”“吃得好”，而是要“吃得健康”。一碗飯，能否吃出“全營(yíng)養(yǎng)”？一盤菜，又如何兼顧新鮮與品質(zhì)？一片田園，又能玩出多少新花樣？今天就跟隨記者的鏡頭，一起走出實(shí)驗(yàn)室，走近生產(chǎn)線，一起去解鎖中國(guó)農(nóng)業(yè)的“新吃法”與“新玩法”。看看我們碗里的“綠色”究竟來(lái)自哪里？

蔬菜品質(zhì)提升

碗里的“綠色”來(lái)自哪里？

走進(jìn)北京多家超市，新鮮蔬果琳瑯滿目，色彩紛呈。綠色有機(jī)標(biāo)識(shí)和產(chǎn)地溯源碼成為不少蔬菜包裝上的標(biāo)配，羽衣甘藍(lán)、西蘭苔等特色蔬菜成為新寵。記者發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)蔬菜品質(zhì)的追求正日益提升。

百姓餐桌對(duì)“新鮮健康”的新需求，為田間地頭的生產(chǎn)提出了更高要求。

安徽和縣是我國(guó)重要的蔬菜生產(chǎn)基地，在這里，農(nóng)戶們用上了“氣象小喇叭”等智能設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)大棚內(nèi)的土壤和光照數(shù)據(jù)，再配合“在田保鮮”技術(shù)，通過(guò)調(diào)節(jié)濕度和溫度，為蔬菜保鮮，調(diào)整上市期。

近年來(lái)，瞄準(zhǔn)綠色、有機(jī)等農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)的新變化，安徽和縣通過(guò)基礎(chǔ)設(shè)施改造提升、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加大科技投入等，加大綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給。截至目前，全縣綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品總數(shù)達(dá)132個(gè)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，“十四五”時(shí)期，全國(guó)新認(rèn)證綠色、有機(jī)、名特優(yōu)新和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品3.6萬(wàn)個(gè)，每年向社會(huì)提供綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)物總量超過(guò)2億噸。

全谷物食品研發(fā)持續(xù)推進(jìn)

小藜麥打開(kāi)大市場(chǎng)

綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品熱銷的同時(shí)，全谷物食品正悄然靠近“C位”。在全谷物家族中，藜麥?zhǔn)侵匾囊粏T，從沙拉碗里的點(diǎn)綴到主食盤里的主角，如今，小小藜麥打開(kāi)大市場(chǎng)。

深秋時(shí)節(jié)，青海烏蘭縣 1.56 萬(wàn)畝藜麥迎來(lái)豐收。烏蘭縣是全國(guó)重要的藜麥育種基地，這里地處柴達(dá)木盆地東部，平均海拔近3000米，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，得天獨(dú)厚的自然條件為藜麥提供了理想生長(zhǎng)環(huán)境。在這片藜麥良種繁育田里，有一千多種性狀不同的藜麥品種，工作人員通過(guò)良種選育，篩選出適宜的品種，進(jìn)行推廣。

新品種繁育的持續(xù)突破，為產(chǎn)業(yè)鏈上新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供了保障。這幾天，山西靜樂(lè)的5萬(wàn)畝藜麥悄然成熟。火紅、金黃、深紫的藜麥在風(fēng)中搖曳交織，宛如一幅幅流動(dòng)的油畫(huà)。當(dāng)?shù)亟衲耆嫱茝V優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，預(yù)計(jì)平均畝產(chǎn)超過(guò)300斤。與此同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€根據(jù)全谷物的市場(chǎng)需求進(jìn)行了多方面的創(chuàng)新，藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值將超過(guò)5.3億元。

不僅是藜麥，近年來(lái)，燕麥、大麥等全谷物食品研發(fā)也持續(xù)推進(jìn)。全谷物是去除外殼等不可食用部分后，保留了種皮、胚乳和胚的完整谷物籽粒。合理增加全谷物膳食，有助于提升人民營(yíng)養(yǎng)健康水平。

從田間走向餐桌

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)升級(jí)

從田間走向餐桌，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)可以說(shuō)是連接田野與餐桌的“超級(jí)轉(zhuǎn)換器”，這個(gè)環(huán)節(jié)又有什么新變化？

在中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的展示區(qū)，凍干粥、馬鈴薯面條、整雞提取的蛋白飲品等創(chuàng)新成果琳瑯滿目。這個(gè)展柜上集中展示了各式大豆制品：大豆蛋白飲料、大豆風(fēng)味鹽、新型凍豆腐……不僅在科研院所，在廣袤的沃野上，精深加工技術(shù)的迭代升級(jí)也不斷豐富著市場(chǎng)供給。

黑龍江五大連池是我國(guó)大豆優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，這里的大豆是國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，大豆蛋白含量約38%，脂肪含量20%以上，是食品加工的黃金比例。依托資源優(yōu)勢(shì)，這里集聚了20家大豆加工企業(yè)。

目前，我國(guó)正在加快構(gòu)建多元化食物供給體系，加工技術(shù)的不斷創(chuàng)新，推動(dòng)從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，新型食品不斷涌現(xiàn)。百姓餐桌上的供給越來(lái)越多樣、品類越來(lái)越豐富。

鄉(xiāng)村變身"游樂(lè)場(chǎng)"

田園風(fēng)光疊加潮流玩法

解鎖農(nóng)業(yè)新吃法，還可以關(guān)注新玩法。眼下，各地的田野鄉(xiāng)村正變身天然“游樂(lè)場(chǎng)”，農(nóng)文旅融合新趨勢(shì)，將傳統(tǒng)的農(nóng)事活動(dòng)變?yōu)橛腥さ捏w驗(yàn)，田園風(fēng)光疊加潮流玩法。

這兩天，在浙江紹興新昌縣會(huì)墅嶺村的房前屋后，金黃柿餅鋪滿曬場(chǎng)，構(gòu)成一幅深秋限定版“曬秋”畫(huà)卷。村莊中有兩千多株柿樹(shù)，吸引游客前來(lái)觀賞采摘、品鑒柿飲。今年10月份以來(lái)當(dāng)?shù)匚慰统?萬(wàn)人次，帶動(dòng)文旅消費(fèi)超50萬(wàn)元。

在江蘇南通，村民們依托當(dāng)?shù)?00畝荷塘種植的鮮藕發(fā)展起了民宿產(chǎn)業(yè)，春賞荷、秋嘗藕成了當(dāng)?shù)氐莫?dú)特體驗(yàn)，鮮藕被做成了韭菜藕絲、糯米藕、炸藕餅等時(shí)鮮美食，端上餐桌；在萬(wàn)畝農(nóng)田邊，三五成群的市民圍著古樸的灶臺(tái)，親手烹飪從田間采摘的新鮮食材，體會(huì)難得的田園詩(shī)意。

位于浙江安吉蔓塘里自然村的“戲樓咖啡”，巧妙融合老宅的歷史韻味與現(xiàn)代咖啡文化，成為當(dāng)?shù)匚穆萌诤系男铝咙c(diǎn)。游客可以體驗(yàn)古法采茶、手工炒茶等特色茶文化體驗(yàn)項(xiàng)目。

“吃、賞、玩”同頻共振，各地農(nóng)旅融合特色產(chǎn)業(yè)不斷拓展出新賽道，向品牌與服務(wù)等高附加值環(huán)節(jié)延伸，走出產(chǎn)業(yè)“微笑曲線”。目前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已累計(jì)建設(shè)240個(gè)休閑農(nóng)業(yè)重點(diǎn)縣、推介2195個(gè)美麗休閑鄉(xiāng)村。去年，全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)營(yíng)業(yè)收入近9000億元，鄉(xiāng)村旅游、休閑農(nóng)業(yè)等新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展。

（總臺(tái)央視記者 梁麗娟 王凱博 田琪永 劉悅欣 薛建啟）