暮春的赤水河谷，新栽的高粱苗正奮力拔節(jié)。
仁懷市茅壩鎮(zhèn)雄豐村，連片整治的高標準農(nóng)田上，36名農(nóng)技人員分組包片，從窩行距控制到病蟲害防治，全程指導村民有序移栽秧苗，保障3.6萬畝高粱科學種植。“專家告訴我們，覆土深、帶泥移栽，苗子才長得壯！”村民袁清濛邊勞作邊分享技巧。
赤水河兩岸，這些承載著萬千期待的小苗，成熟收獲后將在未來數(shù)月經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的極致考驗，成就每一滴回味悠長、空杯留香的醬香美酒，完成從現(xiàn)代農(nóng)田到萬千餐桌的奇幻旅程。
仁懷壇廠紅纓子高粱基地
神秘“紅纓子” 增收“金種子”
作為中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，遵義以茅臺為龍頭，引領著全球醬酒風潮。
但遵義酒香，不止于“酒”。
沿著赤水河畔，當?shù)匕拙飘a(chǎn)業(yè)通過全產(chǎn)業(yè)鏈的深度布局，將一粒高粱、一個酒瓶、一縷酒香轉(zhuǎn)化為區(qū)域經(jīng)濟的強勁動能，書寫著鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)升級新篇章。
春色最濃在田間，高粱移栽正當時。在仁懷市三合鎮(zhèn)八一村，當?shù)夭捎眯麢C、播種機等機械化作業(yè)，日均翻耕40畝。通過“政府+企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展模式，八一村高粱種植基地實現(xiàn)畝產(chǎn)500斤以上。“今年全鎮(zhèn)9600畝高粱預計總產(chǎn)460萬斤，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值將突破2500萬元。”三合鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務中心副主任劉誠說。
近年來，仁懷市將高粱產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)來打造，通過政策扶持、資金投入、技術(shù)指導等方式，鼓勵農(nóng)民種植紅纓子高粱，推動產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展。2025年，仁懷規(guī)劃種植高粱36萬畝，其中訂單高粱達26萬畝。預計總產(chǎn)量將達到8萬噸，覆蓋農(nóng)戶5萬余戶。
風來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香。造就遵義醬酒獨特魅力的，除了得天獨厚的氣候環(huán)境外，還不得不提這一粒粒小小的紅高粱。
仁懷名酒工業(yè)園區(qū)（榮昌壩生產(chǎn)基地）。胡志剛/攝
遵義地處武陵山、烏蒙山集中連片地區(qū)，特殊的地理環(huán)境孕育出了特有的紅纓子高粱。《貴州通志》就有記載：“按黔省所產(chǎn)之酒，以仁懷茅臺村之高粱最佳。”這種高粱顆粒堅實、飽滿均勻、粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，且富含氨基酸、單寧含量適中，經(jīng)過“12987”釀酒工藝多輪次翻烤后，成就了醬酒獨特的口感和香氣。
近年來，隨著白酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，作為醬香白酒主要原料的高粱產(chǎn)業(yè)也欣欣向榮。為推動紅粱產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，遵義不僅成立了紅高粱產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領導小組，還組建了遵義紅粱產(chǎn)業(yè)（集團）有限責任公司、紅粱研究所等平臺。通過“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，推動紅高粱產(chǎn)業(yè)區(qū)域化布局、規(guī)模化發(fā)展、標準化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營、市場化運作。
數(shù)據(jù)顯示，遵義全市各縣（市、區(qū)）現(xiàn)均種植高粱，常年可保障種植的紅高粱土地面積200萬畝，年產(chǎn)值達30億元以上，全市紅高粱種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值，居全省首位。惠及訂單農(nóng)戶近11萬戶，訂單種植完成率100%，畝均產(chǎn)值近3000元。在全市各縣（市、區(qū)）均有種植，紅高粱已經(jīng)成為農(nóng)民增收的主要來源。
從“配套外購”到“自主造血”
走進位于遵義市播州區(qū)鴨溪鎮(zhèn)的貴州華富天玻璃包裝有限公司，一條條智能化生產(chǎn)線快速運轉(zhuǎn)，經(jīng)過噴釉、貼花、烤花等一系列復雜而又奇妙的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，一個個精美絕倫的酒瓶誕生了。“目前我們擁有全自動噴涂設備、全自動貼標設備、全自動撕膜機等60余臺行業(yè)先進設備，每天生產(chǎn)酒瓶15萬只左右。”總經(jīng)理王躍建介紹說。
位于貴州和平（茍江）經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)的貴州藝森源包裝有限公司，則是一家集研發(fā)、生產(chǎn)于一體的酒類包裝企業(yè)。走進車間，不同標號的包裝盒經(jīng)過全自動桶盒、全自動智能箱式盒等酒盒生產(chǎn)線陸續(xù)下線，日產(chǎn)量突破20萬件。“通過智能改造，人工成本下降70%，產(chǎn)能提升60%，去年實現(xiàn)產(chǎn)值2億元。”董事長張勇說。
近年來，播州區(qū)搶抓遵義市打造全國重要的白酒生產(chǎn)基地發(fā)展機遇，立足資源稟賦，依托區(qū)位優(yōu)勢，全力推動酒及酒配套產(chǎn)業(yè)做大做強。當?shù)叵群笤谫F州和平（茍江）經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)、鴨溪鎮(zhèn)規(guī)劃建設包裝產(chǎn)業(yè)孵化園，目前有20多家白酒包裝企業(yè)入駐，實現(xiàn)年產(chǎn)值10多億元，助力近千人實現(xiàn)就業(yè)。
播州區(qū)的生動實踐，只是遵義市白酒包裝材料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個縮影。
習水縣白酒包裝材料產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)車間
為推動全市白酒包裝材料產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，遵義市在2022年7月正式下發(fā)《遵義市促進白酒包裝材料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》，提出以高端化、綠色化、集約化、智慧化發(fā)展方向，著力在優(yōu)化布局、調(diào)整結(jié)構(gòu)、做大主體、延長鏈條、打造品牌上下功夫，推動全市白酒包裝材料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
同年12月，遵義市包裝行業(yè)協(xié)會正式成立。首批入會的52家會員單位，匯聚了遵義市包裝和白酒行業(yè)領域龍頭企業(yè)、專家、學者以及具有相應專長的人員。在積極引導包裝行業(yè)與白酒企業(yè)之間活動對接的同時，也促進著包裝行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷對接，全面提升白酒產(chǎn)品本地配套率。
在政策引領、市場推動和產(chǎn)業(yè)集聚的共同驅(qū)動下，一批專注于白酒包裝材料的企業(yè)集群不斷涌現(xiàn)，直面產(chǎn)業(yè)集聚不夠、中高端產(chǎn)品不足、產(chǎn)業(yè)鏈條不全、現(xiàn)代化水平不高等問題，刀刃向內(nèi)、創(chuàng)新改造，不斷提升全市白酒包裝產(chǎn)品的市場競爭力：
在仁懷市
申仁包裝印務有限責任公司擁有37項專利，自動化生產(chǎn)設備覆蓋率高達95%以上，年產(chǎn)量酒盒1.7億個；
在紅花崗區(qū)
海普智聯(lián)科技（遵義）有限公司，通過技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級，讓一個個普通的小瓶蓋華麗變身為“智能”瓶蓋；
在新蒲新區(qū)
在新蒲新區(qū)，貴州福澤信包裝印刷有限公司與習酒股份、國臺酒業(yè)等知名企業(yè)建立長期合作關系，2024年實現(xiàn)銷售產(chǎn)值5000多萬元。
……
截至目前，遵義已建立起多個包裝產(chǎn)業(yè)園區(qū)，224家酒類包裝企業(yè)，構(gòu)建起覆蓋十余個品類的產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡。全市95家規(guī)上包裝企業(yè)，2024年產(chǎn)值達48.6億元。
從七成依賴外省采購到本土配套率突破80%，遵義白酒包裝產(chǎn)業(yè)正朝著更高質(zhì)量、更高效率的方向邁進。通過構(gòu)建“玻璃瓶蓋—陶瓷酒瓶—包裝印刷”全鏈條配套體系，為遵義乃至全國的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻著重要力量，成為西南地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)“補鏈強鏈”的生動詮釋。
習水白酒包材園區(qū)內(nèi)工人正進行酒盒加工
推進酒旅融合 筑夢詩與遠方
酒香深處藏文化。位于習水縣土城鎮(zhèn)的宋窖博物館，作為國家3A級旅游景區(qū)，珍藏著“千年宋窖”石刻、3000余瓶老酒等活態(tài)酒史。游客在這里不僅可以品評正宗醬酒，還可以了解古法釀酒工藝。“我們通過文物、書畫、數(shù)字展陳等多元載體，讓醬酒文化可觀可感，每年接待游客10余萬人次。”副館長李有會說。
醬香酒制作工藝之制酒
除了宋窖博物館，總投資1.9億元、建筑面積9358平方米的習酒文化城，如今已成為赤水河畔備受矚目的酒旅融合新地標。這座以“醬香美學”為底色的超級體驗場，通過時空折疊的展演方式，為游客提供全時空、全過程、全方位的沉浸式體驗。“沿著赤水河自駕游，專門來這里打卡。印象習酒、探秘習酒、君品習酒三個場館講述了不同的故事和文化，收獲滿滿！”四川游客李女士說道。
為進一步推動酒旅深度融合發(fā)展，習水縣堅持白酒打頭、文化助陣、旅游唱戲，深入挖掘醬酒文化、講好醬酒故事，精心建設打造了特色酒旅融合街區(qū)、宋窖博物館等一批酒旅融合發(fā)展綜合體，豐富醬酒業(yè)態(tài)和文化內(nèi)涵，讓游客在旅游中感受到習水的千年釀酒文化。2024年，習水縣全年共接待游客1373.13萬人次，實現(xiàn)旅游綜合收入159.79億元。
習酒集團自動化設備組成的現(xiàn)代化白酒生產(chǎn)線
作為中國醬香白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，赤水河谷得天獨厚的自然環(huán)境、不可復制的生物資源、古老精湛的釀酒技藝等，造就了這里濃郁的醬香文化。
當下的遵義，圍繞“賣酒”向“賣生活方式”轉(zhuǎn)變，推出了一系列的酒旅新場景、新玩法和新體驗。
仁懷國酒門。陳飛/攝
點：匠心獨運的酒旅明珠
在仁懷市茅臺鎮(zhèn)，星羅棋布的酒旅項目如珍珠落盤。夜郎古酒莊將“12987”傳統(tǒng)釀酒工藝可視化，游客不僅目睹釀酒女工赤足踩曲的震撼場景，有興趣的游客還能走進釀酒區(qū)親身體驗。國臺酒業(yè)打造的元宇宙體驗中心，通過VR技術(shù)讓游客“穿越”時空俯瞰酒鎮(zhèn)，實現(xiàn)科技與傳統(tǒng)的破壁對話。中國酒文化城里，全面展覽陳列了中國酒業(yè)及茅臺酒的發(fā)展沿革、工藝流程、酒禮酒俗等豐富的酒文化內(nèi)容。
線：百里飄香的酒旅玉帶
赤水河有美酒河之稱，這條天然的旅游廊道串珠成鏈，形成酒旅融合的黃金線路。在上游，天釀景區(qū)索道凌空，全景劇場《天釀》以270度環(huán)幕演繹釀酒史詩；在中游，土城酒旅融合街區(qū)，匯聚了風格不一的星級特色酒莊，深入其中便可感受醬酒魅力；在下游，赤水丹霞旅游區(qū)依托世界自然遺產(chǎn)優(yōu)勢，開發(fā)出“赤水醬香酒”“熊貓宴”等特色產(chǎn)品。
面：產(chǎn)城融合的醉美圖景
著眼全市，遵義正構(gòu)建“酒旅+”生態(tài)圈層。聚焦中心城區(qū)，推出了遵義·1935、匯川大院、新蒲步行街等酒旅主題街區(qū)；聚焦各大酒企，推出25家星級酒莊；聚焦旅游地標，推出茅臺酒鎮(zhèn)、習水土城古鎮(zhèn)、播州區(qū)烏江寨等酒旅融合景區(qū)。同時，以“釀造美好生活”為主題，舉辦每年一屆的“赤水河谷九月九·遵義醬酒節(jié)”，推出系列酒旅體驗活動。數(shù)據(jù)顯示，2024年赤水河谷（仁、赤、習三縣）接待游客3666萬人次，實現(xiàn)旅游收入439億元，同比增長11.2％和14.1％。
從點到面，遵義依托這條流淌著千年釀酒密碼的“美酒河”，通過三維融合的創(chuàng)新實踐，書寫出酒旅融合發(fā)展的新篇章，也向世界傳遞著中國白酒的現(xiàn)代魅力。
美酒河。胡志剛/攝
遵義的白酒產(chǎn)業(yè)，以高粱種植夯實根基，以包材集群強化支撐，以酒旅融合拓展外延，形成了“種植—釀造—包裝—文旅”的全生態(tài)閉環(huán)，拉動高粱、包裝、旅游、物流、餐飲等10余個關聯(lián)產(chǎn)業(yè)。未來，隨著“世界醬香酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)”的加速建設，這片土地將繼續(xù)以“一瓶酒”的力量，續(xù)寫傳奇。
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