央視網消息：隨著天氣回暖，各類春菜上市。在上海，除了大家熟知的薺菜、香椿等春菜，馬蘭頭、枸杞頭、苜蓿頭等時令春菜也受到了消費者的青睞，來看記者的報道。 

如果說菜場是個江湖，那每到春天，就是菜場比武的好時節(jié)。紅的香椿、綠的蠶豆、白的雷筍，還有小眾門派的藠頭、鮮蕨菜、黃瓜花，它們爭相比“鮮”，吸引著食客的味蕾。

在菜場，購買春菜的消費者絡繹不絕，為的就是一個“鮮”字。

除了傳統(tǒng)菜市，生鮮電商也借助平臺優(yōu)勢獲得年輕消費者青睞。面條菜、紅波菜、藜蒿、蒲公英等50多款時令春菜都已上市。同時，為滿足不同消費者需求，平臺還推出了制作好的馬蘭頭香干、雪菜筍絲、腌篤鮮餡兒的青團等春菜菜肴。

上海：時令春菜新做法 美味時尚正流行

從菜場到廚房，各式各樣的春菜正以獨特的風味成為百姓餐桌的新寵。在上海，經過改良升級的融合春菜正給眼下的餐飲消費市場注入新的活力。

蔥絲雞油蒸沙丁魚、油醋汁白蘆筍，還有火腿松仁炒香椿雞蛋，配上窗外的浦江春景，春天的味道吃過了才知道。

在上海外灘一家餐廳，記者看到，主廚正在用創(chuàng)意手法烹飪香椿炒雞蛋這道經典春菜。

餐廳負責人告訴記者，眼下正是時令春菜上市的季節(jié)，餐廳推出春季限定菜單吸引嘗鮮的客人。不少菜肴都在傳統(tǒng)做法上進行了創(chuàng)意升級。消費者都是為這一口“鮮”前來預訂的。

在上海外灘附近的另一家泰式餐廳，記者看到還沒到飯點就已經坐滿了前來用餐的消費者。鮮咸的泰式桑巴醬、熱炒爽口的空心菜、濃郁的黑松露配上剛上市的崇明蘆筍頭，各類春季的芽苗混合著零下185℃液氮制成的鵝肝粉末，以及用虹吸方式萃取的冬陰功湯也是別有一番味道。

湖北：青蒿發(fā)芽 社飯飄香

在湖北恩施州，鮮嫩的青蒿漫山遍野，當?shù)卮迕癫烧迈r的青蒿來制作社飯。

在湖北恩施州，當漫山遍野的青蒿長出嫩芽，就到了做社飯的好時節(jié)。青蒿是制作社飯的必備材料，將鮮嫩的青蒿從山中采摘回家，清洗、剁碎，放在鍋中慢慢焙干，然后與臘肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入開水浸泡過的糯米中，攪拌均勻后上灶來蒸。半小時后，帶有青蒿獨特香味的社飯就出鍋了。