【中國北京，2020年9月22】 –近日，萬豪國際集團中國北區的18家酒店聯袂推出以尋找當地獨特珍貴食材；烹制純正地道風味為主題的“旅享家之尋珍尋味之旅”系列美食活動。由萬豪國際大中華區廚藝總監王俊杰和大中華區中餐運營廚藝總監曹錦明帶領5家北京萬豪酒店中餐行政總廚以千島湖魚子醬為食材打造的8道珍饈菜單。
著名食評人董克平老師作為此次活動的品鑒人，于9月22日晚應邀參加在北京粵財JW萬豪酒店舉辦的“董克平餐桌·萬豪旅享家尋珍尋味之旅“媒體晚宴并正式宣布：萬豪旅享家尋珍尋味之旅正式啟航。參與菜單研發的五家北京區域酒店中餐主廚團隊為賓客及媒體嘉賓傾力準備了當晚饕餮盛宴。當晚萬豪集團大中華區高級副總裁麥偉森Franklin Mak在媒體晚宴現場更向各位萬豪旅享家發出邀請，一起品嘗美味、享珍享鮮。
“世界好食材，萬豪新表達”董克平老師在“董克平餐桌“晚宴的最后總結說到，“每一場餐桌都是一次考驗，每一次餐桌都可以推出一些新菜品，我期待這些創意菜品可以補充萬豪國際旗下酒店的菜單，讓食客們有更多的選擇和體驗。”
“作為萬豪國際集團中國北區酒店聯合發起的美食計劃之一‘萬豪尋味活動’自2016年以來已經為眾多美食愛好者帶來了難忘的美食體驗。”萬豪集團大中華區高級副總裁麥偉森Franklin Mak說, “此次‘萬豪旅享家尋珍尋味之旅’的餐飲活動將從9月底開始持續三個月，8道創新菜品將會在萬豪國際北京地區9家酒店，天津地區3家酒店，東北地區6家酒店在內的18家酒店8大品牌中餐廳同時上線,包括北京金隅喜來登大酒店采悅軒。為廣大饕客展現特色美味，體現了萬豪國際酒店在中國北區各地占據區域餐飲優勢，滿足各類賓客的飲食和消費需求。”
萬豪國際中國區中餐廚藝總監曹錦明也針對此次魚子醬的選擇說：“中國食材萬千，每一種滋味也是當地的獨特代表。‘尋珍尋味之旅’的第一站選擇與卡露伽魚子醬合作起源于千島湖優質的水源，密度極高的森林覆蓋率和原生態水域豐富的溶氧為鱘魚提供最接近野生自然的生長環境，其出產的魚子醬顆粒圓潤飽滿、顏色金亮透明、口感鮮香細膩；這樣的食材和味道必會讓食客趨附者眾。”
此次“萬豪旅享家尋珍尋味之旅” 8道創新菜品及衍生的主題套餐均屬萬豪國際中國北區廚師團隊打磨的精品，講究的擺盤造型，融合新中式意境，致力展現中式創意菜的魅力。預定時間自2020年9月30日至12月31日，在此期間，新菜單即將在萬豪國際中國北區18家酒店同步上市，所有萬豪旅享家還可享7折優惠。
中華美食包羅萬千，每個區域都有其最獨特的餐飲符號和迷人風味，無論在鐘樓古巷、繁華都市，或是廣袤草原、海邊小鎮，都有起獨特的美味。萬豪旅享家尋珍尋味之旅秉承萬豪國際集團中國北區“萬豪尋味”活動理念，為食客帶去純正的味覺享受。”
萬豪旅享家 - 尋珍尋味之旅
（排名不分先后）
萬豪國際大中華區廚藝總監 王俊杰
鱘龍魚筋荸薺湯，佐紹興酒
來自新加坡從業30多年的萬豪國際大中華區廚藝總監王俊杰，他不僅是新加坡國家隊于1998年國際烹飪世界杯廚藝大賽獲勝團隊的一員，隨后成功接待多次大型世界會議及活動如2010年及2012年世界經濟論壇來自世界各地的記者和相關領導人。他于2016年擔任世界廚藝奧運會新加坡國家隊的導師，并于2018加入萬豪國際并帶領在大中華區包括港澳臺等地的數百廚師團隊，致力于融合中西式的烹飪精髓，希望可以把中國傳統食俗的文化結合創新帶給消費者。既有傳統中餐文化的傳承，同時也是迎合現在消費者精致西式分餐的味覺習慣。通過重塑，希望更多的食客能加入到萬豪尋味之旅。
菜品理念故事：兩種肉的組合，一氣呵成打成肉茸，再用荸薺來增加湯的口感和甘甜，蒸 4 小時后加入原味的鱘魚筋吸收肉湯精華，醇厚而不膩，加入的韶關酒讓濃郁的湯變得更加美味。
萬豪國際大中華區中餐運營廚藝總監 曹錦明
藍寶石
此次萬豪旅享家 - 尋珍尋味之旅大廚曹錦明帶領京城的5位中餐行政總廚開發出8道創新尋味菜品。2018年，他從北京粵財JW萬豪酒店中餐運營經理兼中餐行政總廚履新成為萬豪國際大中華區中餐廚藝總監，負責在大中華區包括北上廣深及香港等地已擁有40家運營中的萬豪中餐廳的廚房營運、廚房員工培訓、品牌餐廳概念定位與菜單的設計。
菜品理念故事：山藥是現代人們鐘意的食材，這道菜在制作上保留了淮山的原味并加入了牛奶和蜂蜜，口感更細膩，搭配了卡露咖魚子醬，在入口的瞬間滋味更豐富。
北京金隅喜來登大酒店采悅軒中餐廳行政總廚 鄭志強
魚子醬香蔥牛肉
來自香港，酷愛創新與冒險的北京金隅喜來登大酒店中餐行政總廚鄭志強先生。從業40年曾獲法國藍帶騎士勛章，更是中國烹飪協會五星酒店俱樂部第一屆會員。熱愛烹飪的他融合了家鄉的經典粵菜和五湖四海的地方名菜之精華，創作了令人耳目一新的中餐零點菜單。
菜品的理念和故事：選擇澳州雪花牛肉，配以廣東小蔥。牛肉采用粵式經典的烹飪技巧先煎后爆炒緊緊鎖住肉汁，口感細嫩，還帶著濃郁的小蔥的香氣，配搭卡露咖魚子醬，味覺層層遞進，回味無窮！
北京粵財JW萬豪酒店萬豪中餐廳行政總廚 盧永衛
鱘珍雙味乳豬卷
北京粵財JW萬豪酒店萬豪中餐廳行政總廚盧永衛師傅，既是攝影界里的烹飪大師，又是烹飪界里的攝影能手。盧師傅有著20多年烹飪經驗，貫用應季有機食材結合創新手法精心呈現經典粵式菜肴。
菜品的理念和故事：脆皮乳豬是粵式菜中老少皆宜的一道經典名菜，去掉大部分肥膩的油脂，釀入臘糯米飯，讓整道美食更香更健康。脆皮的溫泉蛋外表讓視覺更有食欲，蛋黃加入巖鹽的魚子醬，配上黑松露燕麥飯，讓整道菜的味道更有層次感。
北京金茂萬麗酒店萬麗軒中餐廳行政總廚 梁偉彬
魚子醬油梨果卷
北京金茂萬麗酒店萬麗軒中餐廳行政總廚梁偉彬先生，祖籍廣東，從業15年善以本味烹調，制作烹燴萃取于心。梁師傅在食材搭配和烹飪火候上都有自己獨到的見解和技巧。善于將傳統融合創新，開發眾多叫座招牌菜品。作為年輕新晉的明星大廚梁師傅再任職期間，帶領北京金茂酒店萬麗軒提名黑珍珠，并在大眾點評東城區粵菜排名中名列榜首。
菜品的理念和故事：這道菜品的食材均富含多種維生素脂肪酸和蛋白質。新鮮的油梨果混合了琥珀核桃仁和鵝肝醬及沙拉醬一起壓碎攪拌而制成香醇可口的油梨果醬。搭配的魚子醬更賦予了這道創意美食新的生命。
北京富力萬麗酒店雅苑中餐廳行政總廚 馮耀生
芙蓉蛋明蝦球
雅苑中餐廳主理人馮耀生，有“小炒皇子”的名號馳名廣粵，他生于順德、成于廣州利苑酒家。“食在廣州，廚出鳳城”，身為一名出身順德的大廚，馮師傅對家鄉的美味感情極深，而順德菜的清新，也造就了馮師傅溫潤的氣質。他那令人折服的小炒技巧之中，帶有順德人對天然食材的向往，亦帶有堅持傳遞極品粵菜好味道的信念，所謂“清而不淡、鮮而不俗”.
菜品的理念和故事：順德粵菜講究“清中求鮮、淡中求美”。這道“芙蓉蛋明蝦球”以色澤碧綠的涼瓜和爽脆彈牙的鮮蝦搭配卡露伽魚子醬，帶來富腴而飽足的味覺感受。
北京海淀永泰福朋喜來登酒店及服務公寓璟泰公館中餐廳行政總廚 張偉
京都醬焗鱘龍魚配魚子醬
張偉，國家高級中式烹調師，世界中國烹飪聯合會委員，首屆中國式“米其林”百家名廚榜樣，2019年度中餐廚師藝術家。張偉師傅曾在2008年北京奧運會期間，成功接待奧組委特聘顧問Richard，澳大利亞資深記者Miss Zhou以及世界各地的記者和奧運會相關領導人，受到多方客人好評，擅長燕鮑翅，粵菜，新派中華菜。
菜品的理念和故事：食材取自千島湖鱘龍魚搭配魚子醬，鱘龍魚的鮮美在味蕾中綻放，再輔以鱘龍魚子醬，邀您的舌尖共赴一場“鱘”味之旅。
海伯瑞鱘魚子醬
海博瑞鱘魚子醬，由9年的海博瑞鱘產出，其濃郁綿柔的奶油香味，恰到好處的爆破口感，持久悠長的沁爽余韻，一直吸引著食客們挑剔的味蕾。
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