美食家朋友們，聽我說。現(xiàn)在是中西方交流烹飪革命的時候了
。我們已經看到中國經濟特區(qū)的發(fā)展成果，政策激勵吸引著外國投資。
我們可以想象j建立一個“美食特區(qū)”，中國能夠為來此開餐廳的外國老板提供極大的便利。
可以理解的是，外國連鎖企業(yè)也許會猶豫是否為將要投放市場的門店和設備投資，盡管這個市場潛力巨大，但也帶來了不確定性。
為什么不設法減少想在中國試水的外國餐飲的收益風險，從而增強他們開店的意愿呢?
一種方式是食品企業(yè)“孵化園”——但這還需要時間。
首先，從最近一次訪問美國的情況來看，有些問題是值得考慮的，這一提議的啟發(fā)像滾雪球一樣不斷增長。
第一站是久違的塔可鐘（Taco Bell）的回歸，這個模仿墨西哥食品的連鎖店菜單上提供酥脆的炸玉米餅和高脂玉米卷餅，配上溫和、松軟的美味餡料，里面塞滿了切達干酪、切成丁的西紅柿、生菜和特殊的醬汁。你也可以就著塔可鐘特色海藍色蘇打水——巴哈爆炸激浪（Baja Blast Mountain Dew），狼吞虎咽地吃下塞滿了松軟雞肉和融化芝士的酥脆烤墨西哥薄餅。
是不是饞的口水都要流出來了？今年1月，塔可鐘曾表示將返回中國，并在上海開設了一家門店，但這家快餐巨頭的配送速度一直很慢。
也許它的躊躇來自第一次涉足這個東方古國時的失敗經歷（它在2008年退出中國）。但是，哦，時代一直在變。塔可鐘是時候（在它的廣告標語上做點文章）再嘗試進入中國市場一次了。
在中國的另一個競爭者是阿貝茲（Arby’s）。如果裹在芝麻面包里的美味烤牛肉或火腿沒有吸引你，那么來一塊滲透著融化意大利干酪的雞肉三明治或意大利香腸三明治，或者炸土豆餅和圓水果派，再或者塞滿了涂著藍色奶酪的水牛城炸雞翅的迷你三明治如何？
還有溫迪餐廳（Wendy’s），它們提供物美價廉的多汁漢堡，鹽焗薯條，凃著美味辣椒醬和芝士的黃油烤土豆。
所有這些甚至更多連鎖餐廳——比如El Pollo Loco的火烤雞肉，有誰要來一份？——很容易被食品企業(yè)孵化園吸引到中國。
該區(qū)域的中心將在地理位置極佳的地段建立一批試點餐廳，提供各種風格的食物。這個孵化園將配備各種可調節(jié)的廚房設備，比如炸鍋、烤架和烤箱，以適應那些在試點階段不斷混合、循環(huán)使用廚房的餐飲企業(yè)。
通過最低限度的投入和降低風險，餐館老板們可以涉水而行而不是一頭扎進市場的洪流里。一群富有冒險精神的中國顧客可以品嘗到各式各樣的美食——讓美食蜂房成為一個受歡迎的美食家聚集地，同時也為準備擴大市場的外國餐飲候選者提供有價值的反饋。
事實上，如果運行得當，這個試點項目將是天作之合。
（編譯：白雪 編輯：齊磊）
